Niu Niu được chơi với bộ bài tiêu chuẩn 52 lá, không sử dụng các lá Joker. Mỗi ván thường có từ 2 đến 6 người chơi. Mỗi người được chia 5 lá bài. Mục tiêu là tạo thành một nhóm ba lá bài có tổng điểm là bội số của 10 (gọi là “ngưu”), và hai lá