Việc tinh chế đường từ mía bắt đầu vào khoảng thế kỷ thứ 5 tại Ấn Độ và nhanh chóng lan rộng sang các nền văn minh khác. Khi công nghệ sản xuất đường phát triển, đặc biệt là vào thế kỷ XVIII-XIX, kẹo ngọt bắt đầu được sản xuất hàng loạt. Từ đây