Trên thế giới, ẩm thực Thái Lan, Ấn Độ, Mexico, Hàn Quốc và Trung Quốc đều xem ớt như một phần không thể thiếu. Mỗi quốc gia lại có cách chế biến riêng: từ tương ớt, bột ớt, muối ớt, đến ớt ngâm, ớt xào, ớt lên men (kimchi).4.1 Tác dụng tích cự