Lễ hội bò tót thường được tổ chức vào dịp đầu xuân, kéo dài từ một đến hai ngày, tuỳ vào từng địa phương. Một trong những hoạt động chính của lễ hội là các cuộc đua bò tót. Đây là những cuộc thi đấu giữa các con bò tót, được huấn luyện kỹ lưỡng