Ngoài ra, xu hướng “healthy food”, thức ăn chay, ăn kiêng... cũng bắt đầu len lỏi vào thực đơn quán ăn đêm, phục vụ nhóm khách hàng quan tâm đến sức khỏe.Khái niệm này thường xuất hiện trong văn học giả tưởng, chẳng hạn như các sử thi hoặc tiểu