Dù đơn giản, món ăn đêm lại có một lực hút kỳ lạ. Có lẽ vì giữa màn đêm tĩnh lặng, cái đói như rõ ràng hơn, các giác quan nhạy bén hơn, và vị giác cũng trở nên dễ dàng thỏa mãn hơn. Một tô hủ tiếu nóng hổi lúc nửa đêm dễ làm ta xúc động hơn cả