Máy ép thủy lực sử dụng lực ép mạnh mẽ để tách nước từ trái cây, với khả năng giữ lại hầu hết các dưỡng chất có trong trái cây. Loại máy này thường được sử dụng trong các cơ sở sản xuất nước ép lớn, nhưng cũng có những phiên bản máy ép thủy lực