Mỗi nhà hàng Running Sushi thường có một hệ thống băng chuyền chạy quanh khu vực ăn uống, với các đĩa sushi được đặt trên các dải băng này và được chuyển động tự động. Khách hàng có thể ngồi xung quanh băng chuyền và dễ dàng chọn lựa các món su