Thời gian hoạt động là yếu tố quan trọng định hình bản sắc của quán ăn đêm. Khi phần lớn hàng quán đã đóng cửa, những quán ăn này bắt đầu sáng đèn và sẵn sàng phục vụ khách. Chính điều đó đã tạo nên một không khí đặc biệt: yên tĩnh, thư thái nh