Mỗi con trâu tham gia Ngưu Đại Chiến đều được tuyển chọn kỹ càng, có nguồn gốc rõ ràng và được nuôi dưỡng theo chế độ đặc biệt. Người chủ trâu sẽ huấn luyện cho trâu cách húc, né đòn và phản công. Quá trình này kéo dài từ vài tháng đến cả năm,