Độ cứng của đá quý được xác định bằng thang Mohs, là thang đo độ cứng của các khoáng vật từ 1 (mềm nhất) đến 10 (cứng nhất). Các đá quý có độ cứng cao như kim cương, sapphire và ruby sẽ bền hơn và khó bị trầy xước hơn các loại đá có độ cứng thấ