Lịch sử của món cò quay có thể được truy tìm về thời kỳ phong kiến, khi mà các tầng lớp quý tộc thường tổ chức những bữa tiệc linh đình để chiêu đãi khách mời. Trong những bữa tiệc này, cò quay là một trong những món ăn được lựa chọn, bởi sự độ