Về hình dạng, ngưu ngưu có thân hình to lớn, cơ bắp phát triển với chiều dài cơ thể có thể lên tới 2,5 đến 3 mét và chiều cao khoảng 1,5 đến 1,8 mét. Chúng có đôi sừng cong hình lưỡi liềm đặc trưng, có thể dài từ 1 đến 2 mét tùy thuộc vào giống