Ớt cay không chỉ có giá trị về mặt thực phẩm mà còn là một mặt hàng nông sản quan trọng. Việt Nam hiện có hàng chục giống ớt được trồng và phát triển phục vụ thị trường nội địa lẫn xuất khẩu. Một số vùng chuyên canh ớt như Tây Ninh, Bình Định,