Trong nhiều lễ hội nông thôn, hình tượng con bò vàng xuất hiện như một biểu tượng của sự trù phú, phúc lộc. Ở một số nơi, lễ cúng tạ thần nông, thần đất, người ta dâng thịt bò hoặc dùng hình nộm bò để cầu mùa màng thuận lợi.2. Vai trò biểu tượn