4.1. Cơ chế đối phó với căng thẳngI. Lịch sử và nguồn gốc của ớt cayỚt cay (Capsicum spp.) có nguồn gốc từ khu vực Trung và Nam Mỹ, được thuần hóa và sử dụng từ hàng ngàn năm trước bởi các nền văn minh cổ như Maya và Aztec. Sau cuộc phát kiến đ