Diệp Vấn nổi tiếng nhất khi ông trở thành người sáng lập và giảng dạy hệ phái Vịnh Xuân (Wing Chun) tại Hồng Kông. Hệ phái này có sự khác biệt rõ rệt so với các hệ phái võ thuật truyền thống khác nhờ vào việc chú trọng vào việc sử dụng tốc độ,