Xét về mặt hóa học, phô mai chứa hàm lượng chất béo và protein cao, khi tan chảy ở nhiệt độ nóng sẽ tiết ra hợp chất tạo mùi thơm kích thích khứu giác. Khi được kết hợp với miếng thịt bò nóng hổi và bánh mì mềm mại, lớp phô mai tan chảy tạo nên