Quán ăn đêm xuất hiện tại Việt Nam từ những năm đầu của thế kỷ XX, đặc biệt tại các thành phố lớn như Hà Nội, Sài Gòn, Huế. Ban đầu, đây chỉ là những gánh hàng rong phục vụ người lao động về khuya hoặc tài xế đường dài. Theo thời gian, cùng với