Sản xuất: Gồm các công đoạn nấu, cán, cắt, đóng gói theo kỹ thuật truyền thống kết hợp máy móc hiện đại.2.2. Canh cá hầm (Shuijiao)Ngoài bánh bao, một món ăn khác rất phổ biến tại Thượng Hải là canh cá hầm (Shuijiao). Món canh này được nấu từ c