Việc trồng và chế biến các sản phẩm từ ớt đã trở thành một ngành kinh tế mang lại giá trị lớn ở nhiều quốc gia. Tại Việt Nam, các tỉnh như Bình Định, Quảng Ngãi, An Giang, Đồng Tháp là những vùng chuyên canh ớt với sản lượng hàng chục nghìn tấn