Ẩm thực Việt Nam nổi bật với sự cân bằng giữa các vị: ngọt, mặn, chua, cay và đắng. Trong đó, vị cay từ ớt tạo nên điểm nhấn đặc biệt cho nhiều món ăn. Mỗi vùng miền lại có cách sử dụng ớt khác nhau, tạo nên bản sắc ẩm thực riêng biệt.Không chỉ