Running Sushi thường sử dụng hệ thống băng chuyền chuyển động tròn hoặc hình oval, với động cơ điện giúp các đĩa sushi di chuyển liên tục trước mặt thực khách. Một số nhà hàng hiện đại còn tích hợp hệ thống đặt món qua màn hình cảm ứng, tự động